氣調(diào)冷庫是在冷庫冷藏的基礎上增加氣體成分的調(diào)節(jié)，從而達到可以控制冷庫儲藏環(huán)境的相對濕度，溫度，二氧化碳，氧氣濃度及乙烯濃度，抑制果蔬呼吸作用，延緩新陳代謝，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏庫的效果要好，可以比普通的冷藏庫延長貯藏期2~3倍。
氣調(diào)冷庫的優(yōu)點有哪些？
1.氣調(diào)冷庫的保鮮時間比普通冷藏庫保鮮時間高達2~3倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍。
2.氣調(diào)貯藏可以降低食物的呼吸強度，降低糖、有機酸和其它風味物質(zhì)的消耗，保持果蔬風味。
3..在果蔬氣調(diào)貯藏過程中，可以不用任何化學藥物處理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，因而也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標準。
那么在使用氣調(diào)冷庫中需要注意哪些細節(jié)？
1.氣調(diào)庫必須具有非常好的氣密性。普通冷庫一般適合多次儲存頻繁出貨的形式，而氣調(diào)庫運行模式一般為一次進貨/一次出貨的形式。這是因為保持氣調(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定值，減免庫內(nèi)外“串氣”。
2.氣調(diào)冷庫較適用于大型企業(yè)，投資高，成本高，維護費用高，適用面不普及。
3.氣調(diào)保鮮冷庫是抑制果蔬呼吸，從而達到保鮮效果，所有要保證庫內(nèi)氧氣的分量，當氧氣濃度達到21%左右，可以保證進入氣調(diào)冷庫之后能維持人的正常呼吸；在工作人員維護在內(nèi)部維護工作時，如果發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)氧氣含量發(fā)生了很大的偏差需要佩戴氧氣瓶進入庫內(nèi)。
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